Производство: выпуск ПФ и блюд по техкартам

Как оформить выпуск полуфабрикатов и блюд — где производят, куда идёт готовое, какие позиции можно добавить, как посмотреть состав по техкарте и всё сырьё документа. В StoreHouse это комплектация. Для шеф-повара, су-шефа и товароведа.

Производство — это выпуск полуфабрикатов и блюд по техкартам StoreHouse. Кухня сварила 10 литров бульона — вы оформляете производство, и при проведении StoreHouse спишет сырьё по техкарте и оприходует готовый бульон. В StoreHouse такой документ называется «Комплектация».

В производство можно добавить только товары, у которых в StoreHouse есть техкарта.

Создать черновик

1. Откройте в меню Документы → Производство.
2. Нажмите + Новое производство. Откроется черновик.
3. В поле Где производят (1) выберите подразделение. Отсюда спишется сырьё.
4. В поле Куда готовое (2) выберите, куда придёт готовый полуфабрикат или блюдо. Если готовое остаётся там же, где его сделали, выберите «то же подразделение».
5. Проверьте Дату и, если нужно, впишите Комментарий — например, смену или повара.

Новый черновик сам берёт подразделения из вашего прошлого производства.

Добавить позиции

1. Нажмите на строку «Добавить позицию: полуфабрикат или блюдо с техкартой» (3).
2. Наберите часть названия — от двух букв. В подсказках будут только товары с техкартой.
3. Нажмите нужный товар и впишите количество.

Сырьё — мясо, овощи, молоко — в подсказках не появится: его не производят, а списывают по техкарте. Если нужного полуфабриката нет в подсказках, проверьте, что у него есть техкарта в StoreHouse.

Строки правятся как в перемещении: заменить товар и убрать, количество — прямо в строке.

Метка «нет техкарты»

Если в черновике всё же оказалась строка без техкарты, её помечает красный чип «нет техкарты» (1).

Пока такая строка в документе, отправить его нельзя. Исправьте её (2):

• нажмите заменить товар и выберите полуфабрикат или блюдо с техкартой;
• или нажмите убрать, если строка попала по ошибке.

Состав по техкарте

Нажмите состав › у строки — под таблицей откроется блок состава.

• В заголовке (1) — позиция и количество, например «ПФ Бульон куриный · 10 л».
• Под ним (2) — выход техкарты и её версия. RestDocs берёт версию техкарты, которая действует на дату документа.
• В таблице — ингредиенты: «Ингредиент», «Брутто», «Ед.», «Нетто» (3). Количества уже пересчитаны на ваше количество.
• Сырьё спишется по брутто. Нетто — для справки.
• Если ингредиент сам полуфабрикат, у него пометка «(ПФ)» и своя ссылка состав ›. Нажмите её, чтобы раскрыть его состав. ← назад возвращает на уровень выше.
• закрыть (4) прячет блок.

Всё сырьё документа

Нажмите Итого сырья по документу (5). RestDocs сложит сырьё всех позиций по техкартам и покажет его в базовых единицах — килограммах, литрах, штуках. Так удобно проверить, хватит ли продуктов, до отправки.

Полуфабрикаты внутри техкарт показываются одной строкой. Их можно раскрыть ссылкой состав ›.

Отправить в StoreHouse

1. Проверьте подразделения, строки и количество.
2. Нажмите Отправить в StoreHouse (6).
3. В окне подтверждения будет, например: «3 поз. · Кухня. Документ создастся в StoreHouse не проведённым — проведёт товаровед.» Если в «Куда готовое» выбрано другое подразделение, оно появится после стрелки: «Кухня → Банкетный зал». Подтвердите.
4. Всплывёт «№… создан», страница обновится, а вверху появится зелёная плашка «Производство №… в StoreHouse — не проведён, проведёт товаровед.»

Перед отправкой RestDocs проверяет, что есть хотя бы одна позиция, выбрано «Где производят» и у всех строк есть техкарта.

Что произойдёт в StoreHouse

В StoreHouse появится непроведённая комплектация. В ней:

• подразделение производства и подразделение, куда идёт готовое. Если «Куда готовое» не выбрано, это то же подразделение;
• строки: полуфабрикат или блюдо, единица, техкарта, количество;
• комментарий «Производство из RestDocs», а после знака «·» — ваш комментарий.

Пока документ не проведён, остатки не меняются. Когда товаровед проведёт комплектацию, StoreHouse спишет сырьё по техкарте с подразделения производства и оприходует готовое. См. Провести и распровести документ.

В таблице «В StoreHouse» на странице раздела у производства вместо «Суммы» — столбец «Себестоимость». Отправленный документ открывается как «Комплектация №…». На его странице есть вкладки «Расход» и «Детально» — какое сырьё списалось и из чего сделано каждое блюдо. См. Страница документа.

В телефоне

В приложении поля называются так, как в StoreHouse:

• Поставщик (1) — подразделение, откуда списывается сырьё («Где производят» на сайте);
• Получатель (2) — куда идёт готовое («Куда готовое»). Пока его не выбрали, рядом с названием написано «· как поставщик».

1. Откройте вкладку Документы → Производство и нажмите +.
2. Выберите Поставщика и, если нужно, Получателя.
3. Добавьте позиции кнопками Наговорить, Скан или Вручную. В производство идут только ПФ и блюда с техкартой.
4. Список называется «Выпущено · N». У каждой строки есть ссылка Состав (4), а над списком — Итого сырья (3).
5. Нажмите Отправить в StoreHouse и подтвердите. Появится «Комплектация в StoreHouse»: «№… создана (не проведена).»

Строка без техкарты в телефоне помечена «· нет техкарты». Если отсканировать сырьё, появится окно «Нет техкарты»: ««…» — сырьё, а не продукт производства.»

Если что-то не так

Смотрите также

• Как устроены документы: черновик → StoreHouse → проведение
• Страница документа: цены с НДС, вкладки и переходы в отчёты
• Провести и распровести документ
• Черновики документов словами и по фото
• Техкарты, ТТК и БЖУ: запись только после «да»